水溫與咖啡

咦?? 不是已經發過一篇咖啡手沖方法嗎??
怎麼又再發一篇溫度的文章呢??
有人照著那個溫度去沖 結果出來的風味不佳 是怎麼回事呢??

其實每支豆子,水溫不同,味道也差異很大,
天氣不同,我想要喝的風味也會做一些調整

這一篇 是萬用水溫法

1.你若希望豆子的酸度低,甜味高,用初溫90度C的水去沖.
   味道上也會比較濃郁,但小心,千萬不要高過90度,焦味和雜味會出現

2.你若希望豆子的味道較為平衡,你就用初溫85度去沖.
    酸度甜度都照顧得到.

3.若輕焙豆想要喝到明亮的酸味,請將溫度再低一點,初溫82度左右去沖,
   ,就可以得到你想要的,當然,若你想要更酸一點,溫度可以再低一些.


看完上述三點,您發現了嗎??
水溫高,甜度和醇厚度都會增加
水溫低,口感的清澈度和酸的明亮度會比較佳

若你是重口味的,高溫90是你的好朋友

若你是酸香走向的,低溫82是你的好朋友

其實大家可以用不同的水溫,去找出最適合你的口味喔!