哥斯大黎加 Don Mayo Honey 唐梅奧蜜處理

                                                  國家:哥斯大黎加

                                                  產區:塔拉珠

                                                  莊園:Don Mayo 唐梅奧

                                                  處理法:Honey Process 蜜處理

蜜處理法，叫做Honey Process或Miel Process，通稱為Honey Coffee，哥斯大黎加（Costa Rica），巴拿馬（Panama ）和台灣等地的咖啡園都有採用此處理法。

蜜處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗的乾淨，儘管明亮度下降，但增加了咖啡的甜度與焦糖味。蜜處理的豆外觀帶有明顯的黏質層。可是蜜處理法很依賴當地氣候，天氣一定要乾燥與有充份的日照，否則不適合蜜處理法，反而會變成發酵過度或腐壞。

Don Mayo唐梅奧是一家以蜜處理相當出名的莊園，高甜度，口感複雜度高，略帶回香料味，帶有莓果酸味，非常有趣的一支豆子。

Don Mayo在coffee review拿下90分的高分豆.