Nepal Kavre Himalaya 尼泊爾 卡佛瑞喜瑪拉雅咖啡

                                      國家: 尼泊爾

                                      等級: A+
                                      品種: Arabica Caturra

                                      產區: Kavre(卡佛瑞)

                                      莊園:Royal Everest Coffee Mill

                                      海拔:1400m  

                                      處理法:有機栽種,水洗發酵,日曬乾燥 

                                      豆子大小: 18 目
                                      採收年份:2010(new corp)

   咖啡對尼泊爾而言是屬高經濟價值的作物，尼泊爾的人民在過去幾十年來在39個地區種植開來，種植區域都在半山腰，仰賴喜瑪拉爾山的溶化雪水灌溉。

　其中有機栽種的區域在山上，因為這裡有適宜的氣候，地形，土壤，相對濕度，溫度和降雨，而產出高品質的咖啡。這些產區包含Gulmi, Palpa, Argakhanchi, Lalitpur,Tanahu, Kavre, Sindhupalchowk, Lamjung, Kaski, Gorkha, Syangja, Parbat, Baglung等區域。Kavre卡佛瑞也在其中，咖啡不但大大改善了當地農民經濟，也讓世界可以得品嘗到世界屋脊的咖啡。過去尼泊爾的咖啡大多都輸出到日本和德國，台灣在今年年末首度引進，也讓台灣的消費者可以享受到這樣的咖啡。

    Kavre位於加德滿都市區東南方約30公里處，為加德滿都谷地東緣的山區，海拔約1200~1550公尺。自本區向北眺望，是一整片的喜馬拉雅群峰，包括梅倫哲峰，高里香卡峰，多傑拉帕峰，藍塘李倫峰......。海拔六七千公尺的雪峰一座接著一座連綿著。

　此區的咖啡種植是有機栽種，灌溉使用的是喜馬拉雅山純淨的雪融水，此咖啡味道純淨，有檀木香，甜感十足，有巧克力風味以及淡淡的香料味，很棒的一款豆子。

La Minita La flor del cafe(拉米妮塔花神)在不同焙度下的表現

這支豆子除了單品之外,也常常被放入Espresso中當配方,
因為它良好的酸質,可以讓espresso帶來明亮的口感,
也把其他風味好好地襯托出來.

這支豆子我做了二個焙度,原則上都是想保留其花香氣和良好酸質,

1.一爆完下豆(M0):
   這個時點下豆,酸質很棒,花香很上揚,甜香也很不錯,很平衡,只是不愛酸的人會覺得挺酸的,但愛酸的一定覺得超暢快的。

2.一爆到二爆之間(M0+):
   這個時點下豆,依舊保留了花香和甜香,經由梅納反應,轉而出現了焦糖香及核果香,帶有些許的果酸,整體口感醇厚,非常的甜,果酸帶來爽口感,這個焙度,絕對會大受歡迎的.

2.Touch二爆:還沒做,下次再補敍囉

來自世界屋脊的咖啡 尼泊爾 喜瑪拉雅咖啡

我已經試過來自世界屋脊的咖啡了

風味特出,Body厚實,有檀木香,濃濃的巧克力味,甜度高,

很特出的咖啡,

預計下週上架,請大家敬請期待

伊索比亞 水洗耶加雪菲 Gr.1

這支豆子豆相非常好,是今年的新豆,香氣很清揚,
唯一美中不足的是,它的豆價很高,
所以我進的豆量不多,也不打算把它變成商品,
因為它磨成掛耳實在可惜了點,
為了回饋老朋友們,
我會隨單分享這款豆子給您(要掛耳還是熟豆請先註明)
謝謝大家的支持 ^^

訂購方式

請參考咖啡豆單
寫下您要的品項
姓名 電話 住址 及金額和銀行帳號後五碼
以方便寄出及對帳
運費一律55 超過部份我自付


EX:

Zambia         1/2lb
甜密總匯    5掛耳

姓名:王大明 
電話:0800092000
住址:100台北市中正區愛國東路1號
金額:380
帳號後五碼:22529

然後寄到
hungscoffee@gmail.com
收到您的訂購之後
我會儘速回信確認訂單
確認後當日三天內請先轉帳
若未入帳則訂單取消
(帳號資訊 會在確認訂單回信告知您)

所有的豆子 我都是接單後再烘焙
讓大家可以喝到最新鮮的咖啡

最小下單量為10掛耳(可混搭)或1/2lb的熟豆

伊索比亞年度新豆要來了

這是一支Gr.1級的水洗耶加雪菲
標價很接近去年很驚人的Idido....
我只好大膽猜測它有可能是它.......

等它進港吧,待我烘完杯測,答案就出來了.....

Sumatra Blue Batak G1 藍色巴塔克

                                      國家: 印尼蘇門答臘

                                      等級: Grade 1

                                      產區: 林東 Nihota, 托巴湖區,蘇門答臘北方

                                      標示: Blue Batak (Special Prep) Lintong

                                      處理法: Giling Basah (wet-hulled)

                                      豆子大小: 17-18 目
                                      杯測分數: 87.8

    蘇門答臘島上的咖啡，都稱為曼特寧，而曼特寧不是咖啡的品種也不是產區，其實它是一個當地種族的名稱。怪的是曼特寧這個種族並非專門在種植咖啡，真正的狠角色是 "巴塔克"族，他們在林東托巴湖附近種植高品質的咖啡。林東是位於托巴湖附近的一個小鎮，而托巴湖則是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以從北部一直到東部咖啡的品質落差會非常的大，而這款藍色巴塔克就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。
　
　這款曼特寧使用Giling Basah處理法(同Wet Hulled Process)，此種處理法是將咖啡漿果先脫去果皮、並立刻讓他乾燥一天，在放入大水缸中浸泡過夜，隔天在將咖啡豆洗淨並曬乾。經過Giling Basah處理的咖啡豆，酸度特別低，並且有厚實的Body。再經過三道手選，才能裝袋出貨。
　
　這支豆子很甜，具有濃厚的甜感，有水果和香料的刺激味，還帶點茶感和巧克力味，口感相當厚實。
　

美麗的十二月 又要進新豆啦

美麗的王道 又要重返豆單啦!!
另一支就是今年初讓全台驚艷的Blue Batak
sweet maria's score: 87.8
以蘇門答臘曼特寧而言,是超高分豆,
同產區的豆子,能拿到84就很高了
我在豆商第一時間報價時,馬上就下單了.
到貨後,做完杯測,馬上上架
請大家敬請期待

La Minita La flor del cafe 拉米妮塔 花神

                                           國　家：瓜地馬拉
　　　　 　　 　 　            等　級：SHB                                           
                                           產　區：Antigua(安提瓜)
                                           莊　園：La Minita(拉米妮塔)
                                           處理廠：Pastores mill (巴斯托爾水洗處理廠)
                                           處    理：水洗


    La Minita La Flor del cafe,，瓜地馬拉安提瓜地區最優質的咖啡豆。La Flor del cafe 意思是指"咖啡之花"。從字面看來，很清楚的，它是一支花香系的咖啡。

　La Minita莊園，以高品質及高品管著稱，生豆淘汰率超過七成，也就是只有二成多的生豆可被包裝成為La Minita出貨。為宣示其上乘的品質，在生豆麻袋的封口處，縫上了La Minita的專用標籤。
　　
　La Minita La Flor del cafe栽種的產區為安提瓜，能在此栽種出高品質的咖啡原因有三：

    (1)火山土壤：此地區有三座火山，Acatenango(此火山已經獨立為瓜地馬拉第8個產區),Fuego and Agua, 其中Fuego為活山火，可以為安提瓜區帶來肥沃的火山土壤，還有特有的火山浮石，可以牢牢抓緊水份，彌補了安提瓜區雨量較少狀況。

    (2)高密度的遮蔭種植：遮蔭種植可以防止咖啡樹產生霜害，又因安提瓜地區的地下水面不深，這些遮蔭樹木可以吸取水份，讓土壤保持溼潤。

    (3)日夜溫差劇烈：對咖啡的甜度和特殊風味的形成幫助很大。


　這次花神一到港，很快地就送到我這，一打開生豆袋，那深翠綠色的生豆，和上乘水洗豆的小黃花氣味撲鼻而來，我也很快的挑了一些豆子做了烘焙，一爆完下豆，隔天做杯測。豆子一磨開，花香氣濃烈，沖煮出來的咖啡，帶有富豐甜美的果酸，有些許水果茶的香氣，很順口明亮。再隔了二天，再度沖煮，味道發展得更為飽滿及圓潤。

令人驚艷的wondo 謝謝大家的捧場

這支日曬王道耶加雪菲,深受大家的喜愛,已經完全售罊,
今年非洲新豆的產季已經開始了,
等待今年的王道新豆的到來,
請大家耐心等待,只要它一踏進台灣,
我馬上把他綁架到我這來. XDDDD

昨天花神就被我綁回家囉 ^_^

咖啡豆單(12/1更新)

                                                               袋裝重         售價         掛耳包重        售價
Panama, Carmen Estate SHB                1/4lb             150         掛耳包(12g)      30
薩爾瓦多, Las Ranas SHB(雷納斯)         1/4lb             150         掛耳包(12g)      30
Brazil, Daterra sweet colletion                1/4lb              200        掛耳包(12g)      35
甜密總匯
Daterra sweet blue                                 1/4lb              200        掛耳包(12g)      35
憂鬱甜心
Sumatra Toba Blue eye Mandheling       1/4lb             200        掛耳包(12g)      35
托巴藍眼曼特寧
Mysore Nuggets Extra Bold, India           1/4lb             150        掛耳包(12g)      30
麥索金磚
Kayanza Bwayi AA, Burundi                    1/4lb              150       掛耳包(12g)      30
蒲隆地布瓦伊 AA
La Minita, La flor de cafe, Guatemala     1/4lb             200        掛耳包(12g)      35
拉米妮塔,花神

La Minita La Flor del 花神到貨

La Minta La flor del cafe到貨了
豆子呈現深翠綠色,非常新鮮的好豆.
2010年的新豆入荷!!